辣椒卷金针菇做法
辣椒卷金针菇的做法如下：
材料准备
金针菇
青椒
蒜末
生抽
老抽
盐
鸡精或味精
香油
淀粉
步骤
1. 将青椒洗净，去籽后切成段，每段长度大约5-7厘米，宽度能够包裹住金针菇。金针菇去掉根部，洗净沥干水分。
2. 在一个小碗中，加入生抽、老抽（如果使用）、糖、盐、鸡精和适量的水，搅拌均匀成为调味汁。将金针菇放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中过凉，然后沥干水分。
3. 取一段青椒，将适量的金针菇放在一端，轻轻卷起，使金针菇被青椒完全包裹。重复此步骤，直到所有金针菇都被包裹完毕。
4. 在锅中加入少量油，待油热后，将青椒金针菇卷放入锅中，小火慢慢煎至两面微焦青椒变软。将之前调好的调味汁倒入锅中，盖上锅盖，中小火煮约2-3分钟，让青椒卷充分吸收酱汁的味道。
5. 可以用少量淀粉与水混合后，倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠，撒上少许香油增香即可出锅享受美食。
建议
在卷金针菇时，确保青椒段足够宽，以便能够完全包裹住金针菇，这样在烹饪过程中不容易散开。
焯水可以去除金针菇的生味，使其更加爽脆。
调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的比例。