新鲜银耳做银耳碎的做法

制作银耳碎的步骤如下：

选择新鲜银耳，剪去根部的黑色部分，确保没有杂质。

将银耳浸泡10分钟，然后用手将银耳捏碎，或者用开水焯一下，每20分钟换一次水，用手将整朵撕开，以便洗掉夹杂在中间的杂质。

泡发好的银耳，剪去根部黄色部分，那些是泡不开的，剪去不要。

将银耳充分剪碎，剪得越碎越好，这样出胶更快。

锅中加入足量清水烧开，水开后再加入剪碎的银耳，大火烧开后转小火焖煮5分钟后关火，不要开盖，焖20分钟左右。

根据个人口味，可以加入适量的糖、蜂蜜、淡奶油、杏仁粉等调味品，提升银耳的口感和香甜味道。

剪碎后的银耳可以用来制作银耳羹、银耳汤等甜品。例如，将泡发好的银耳碎放入水中泡发，加入红枣、冰糖，用电饭煲按煮粥键，两个小时以后一锅粘稠的银耳汤就出锅了。

通过以上步骤，你可以轻松制作出口感细腻、营养丰富的银耳碎，用于各种甜品或汤品。