炖大块猪肝

炖大块猪肝的步骤如下：

准备好两大块猪肝，挑选新鲜的猪肝非常重要。

将猪肝放入清水中浸泡30分钟，去除血水，然后切成大块备用。

将猪肝放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，然后关火，用余温将猪肝煮透。

准备好葱、姜、蒜等调味品，剥好后洗干净拍碎。

也可以加入香菇、胡萝卜等配料，增加口感和营养。

将焯过水的猪肝和准备好的调料放入同一个容器中，加入适量的料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉等调味品。

加入足够的水，水量要没过猪肝。

大火烧开后转小火，慢慢炖煮，直到猪肝变软，大约需要40分钟到1小时。

根据个人口味，可以在炖煮过程中适当加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。