鱼的做法金针菇铺的做法

原料：巴沙鱼450克，金针菇150克，番茄1个，大蒜5瓣，生姜3片，杭椒1根，小米椒3根。

调料：黄辣椒酱3大匙，白胡椒粉1g，料酒7.5ml，白醋20ml，盐1g，淀粉5g。

做法：

1）把姜蒜切成末，杭椒、小米椒切圈，金针菇洗净撕开。

2）番茄划十字刀，开水烫一下去掉皮。

3）鱼切块，加入料酒、白胡椒、盐、淀粉，抓匀后腌20分钟。

4）水开后鱼下锅，撇去浮沫，焯水2分钟捞出。

5）金针菇焯水2分钟捞出，铺在碗底。

6）锅中热油，下姜蒜末爆香，再放黄辣椒酱继续炒香。

7）倒入番茄，炒出红汤。

8）倒入200g水，加白醋、盐、胡椒粉调匀。

9）煮开后放入焯好的鱼块煮2分钟。

10）下切好的辣椒圈。

11）大火煮30秒，盛进铺好金针菇的碗中。

食材：番茄、鱼、金针菇。

做法：

1）鱼片提前用葱姜腌制20分钟去腥，然后去掉葱姜加点盐和淀粉拌匀。

2）热油下西红柿丁，炒出汁水后几点盐倒入适量水，小火熬5-10分钟。

食材准备清单：新鲜草鱼一条，金针菇一把，姜片、洋葱丝，青红椒，奥尔良腌料40g，调味料：蚝油、料酒、生抽、花生油。

做法：

1）鱼鳃、鱼鳍处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜，刮干净。

2）鱼切块，建议切成均匀的两指宽，用料酒、奥尔良腌料和适量蚝油生抽腌制10分钟。

3）金针菇去老根，洗净后沥干水分。

4）砂锅刷一层花生油，铺上姜片、洋葱丝，然后是金针菇，最后摆上腌好的鱼块，连腌制的汤汁也倒进去，煮20分钟。

食材明细：盐、姜片、金针菇、鱼。

做法：

1）鱼肉放在碗里，加入1勺料酒，1小勺食盐，按摩均匀，腌渍5分钟。

2）把洗干净的金针菇铺在烤盘内，摆上鱼片。

3）挤上柠檬汁在鱼身上，洒上玉米油和生抽。

4）放入预热好的烤箱，220度，中层，热风，烤20分钟。

用料：金针菇200克，青鱼500克，酒酿30克，生姜10克，小葱10克，葡萄籽油30毫升，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，米醋1勺，清水300克。

做法：

1）锅内放入30毫升葡萄籽油，放入生姜片。

2）放入洗净切片的青鱼。

3）倒入2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺米醋，300克清水。

4）在上面铺上金针菇，盖上盖子大火煮开后转中小火炖煮10分钟。

5）打开锅盖放入酒酿，撒上葱花即可关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。