不油炸烧茄子

烧茄子不用油炸的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

腌制后煸炒

将茄子洗净去根，切成滚刀块，加入盐腌制10到15分钟，攥干水分后加入淀粉拌匀。

锅中倒少许油，加热至六七成热后放入茄子块煸炒至微焦变软，加入青红椒等配菜，倒入生抽调味，再加一碗薄的水淀粉炖1到2分钟，最后加入葱花翻炒几下即可出锅。

煸炒后加料

茄子洗净切块，放入碗中撒少许清水，加入淀粉拌匀。

锅中倒油，油热后放入茄子煎至表面焦黄后盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末爆香，加入西红柿和番茄酱煸炒，再放入茄子、尖椒块，倒入调好的碗汁翻炒均匀，烧开后即可关火。

先炒后煨

茄子切成条，加入盐腌制后挤出水分，裹上淀粉。

锅中倒少许油，油热后放入茄子条煸炒至微变色，出锅备用。

锅中留底油，放入葱蒜爆香，加入豆瓣酱炒出香味，倒入花椒水，料汁烧开后放入茄子条，小火慢煨至收汁，最后加入盐、十三香、味精鸡精、香醋和酱油调味，勾芡后出锅。

煎炒结合

茄子去皮切块，加入盐腌制后挤出水分，裹上淀粉。

锅中倒油，油热后放入茄子煎至八面金黄，表面形成酥脆外壳后盛出。

锅中留底油，放入葱蒜末爆香，倒入调好的料汁，煮至浓稠后加入煎好的茄子和青红椒，快速翻炒均匀即可出锅。

这些方法都可以在不油炸的情况下制作出美味的烧茄子，既健康又美味。可以根据个人口味选择合适的做法。