摆摊凉菜卤菜品种

卤菜摊的凉菜品种丰富多样，以下是一些常见的凉菜种类：

夫妻肺片：

以牛肉、牛杂为主，配以辣椒油、花椒等调料。

四川泡菜：

以泡姜、泡菜、泡萝卜等为主，酸辣可口。

东北大拉皮：

以宽面条为主，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。

凉拌木耳：

口感爽脆，营养丰富。

凉拌黄瓜：

黄瓜切丝后加入调味料拌匀，清爽开胃。

凉拌海带丝：

海带丝凉拌，口感爽脆。

凉拌豆腐：

豆腐入味，口感鲜美。

凉拌木耳豆皮：

木耳和豆皮的凉拌菜，营养足。

皮蛋豆腐：

采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成。

拍黄瓜：

黄瓜用各种调料拌制而成，清凉爽口。

老醋花生米：

山西风味名吃，常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老。

卤牛肉：

选用牛腱子肉，卤制后切片，口感鲜嫩。

卤猪耳朵：

猪耳朵卤制后切成薄片，脆爽可口。

卤豆腐干：

豆腐干卤制后，味道浓郁，口感扎实。

卤海带：

海带条或海带结，卤制后咸香适中。

卤花生：

花生米卤制后，香糯入味。

卤鸭翅：

鸭翅膀卤制后，肉质鲜美，骨头带点嚼劲。

卤鸡爪：

鸡爪卤制后，皮肉Q弹，胶原蛋白丰富。

卤猪蹄：

猪蹄煮软后放入卤汁中腌制，味道香醇。

卤鸭舌：

鸭舌煮熟后放入卤汁中腌制，有独特的口感。

卤鸭脖：

鸭脖子煮软后入味，香辣可口。

这些凉菜不仅口感丰富，而且适合各种场合食用，是卤菜摊上不可或缺的一部分。建议根据当地口味和顾客喜好进行选择和搭配，以吸引更多食客。