湖南蒸菜的做法大全集
湖南蒸菜的做法大全集如下：
剁椒蒸豆腐 食材
：嫩豆腐、剁辣椒、干辣椒粉、野山椒、豆豉、葱花
步骤 1. 嫩豆腐切成小块放入蒸碗。 2. 加入盐、鸡精、生抽、剁辣椒、干辣椒粉、野山椒、豆豉、猪油。 3. 隔水蒸二十分钟，撒上葱花，拌匀开吃。五花肉蒸排骨
食材：排骨、五花肉、蒜、盐、生抽、淀粉、辣椒粉（或红辣椒）、豆豉、葱花
步骤 1. 排骨用面粉清洗干净，沥干水分，加入切好的五花肉、蒜、盐、生抽、淀粉，腌制15分钟。 2. 在另一个碗中加入辣椒粉（或切碎的红辣椒）、豆豉，淋上热油拌匀，然后铺在腌制好的排骨和五花肉上。 3. 将碗放入高压锅中，上汽后压15分钟，或放入普通蒸锅中，隔水蒸60至90分钟。 4. 出锅后撒上葱花即可享用。萝卜干蒸腊肠
食材：泡发并挤干水分的萝卜干、腊肠、酱油、味精、蒜末、辣椒（可选）
步骤 1. 将萝卜干切成小丁，腊肠切片。 2. 锅中放油，加入蒜末炒香，再放入萝卜干翻炒，喜欢辣的可以加点辣椒。 3. 将炒好的萝卜干铺入盘中，再铺上切好的腊肠片。 4. 放入蒸锅中，蒸制15分钟左右。 5. 取出后，可根据个人口味加入酱油、味精等调味料调味。油炸蒸酸菜
食材：酸菜、油、面粉、淀粉、鸡蛋、调味料
步骤 1. 将酸菜清洗并挤干水分，切成适当大小。 2. 调制面糊：将面粉、淀粉、鸡蛋和适量调味料加入碗中，加入少量水搅拌成糊状。 3. 将酸菜裹上面糊。 4. 放入油锅中炸至金黄，再放入蒸锅中蒸制10分钟。 5. 出锅后淋上炸油的香气。蒸鸡胸肉
食材：鸡胸肉、料酒、生抽、淀粉、香菇、杏鲍菇、葱花、姜丝
步骤 1. 鸡胸肉切成1厘米厚的片状，加入料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。 2. 蒸制时加入香菇、杏鲍菇。 3. 临出锅前撒上葱花、姜丝。低脂豆腐蒸虾
食材：老豆腐、虾仁、胡萝卜丝、蒜蓉汁
步骤 1. 选用老豆腐打底，虾仁去壳腌制。 2. 加入胡萝卜丝点缀。 3. 最后淋上一勺蒜蓉汁。清蒸鱼头
食材：鱼头、剁椒、生姜、大蒜、香葱、蚝油、料酒、酱油
步骤 1. 鱼头清洗干净，控水备用。 2. 鱼头涂少量盐和蚝油，和少量料酒。 3. 生姜切片，香葱切碎，大蒜拍碎切末。 4. 鱼头摆在盘子里，剁椒盖在鱼头上面。 5. 放入锅里面隔水蒸十分钟。 6. 时间到了后，用水蒸气再虚蒸二分钟后端出来，撒上葱花。 7. 另起锅，放少量花生油，爆香大蒜，倒上少许酱油，淋在鱼头上。蒸腊鸭腿
食材：鸭腿、葱姜蒜、腊香
步骤 1. 鸭腿经腌制晾晒而成，腊香浓郁。 2. 新鲜鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，放上葱姜蒜等调料，大火蒸熟。蒸五花肉
食材：五花肉、盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油
步骤 1. 五花肉经腌制熏制而成，肥而不腻。 2. 蒸制后，肉香四溢，搭配特制蘸料十分开胃。 蒸腊肉
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