带壳卤味干花生的做法

带壳卤味干花生的做法如下：

方法一

食材准备

带壳花生250克

八角1个

桂皮1块

香叶5片

花椒适量

小茴香适量

盐适量

做法步骤

带壳花生刷洗干净，用手将每个花生壳捏开一道缝隙。

洗净的花生倒入砂锅中，加清水和所有辅料混合在一起，大火煮开。

小火慢炖30分钟后，关火焖着放凉。

方法二

食材准备

花生米500克

老抽1汤匙

生抽3汤匙

盐2汤匙

糖1汤匙

八角3块

桂皮1小块

花椒10粒

干辣椒4只

香叶2片

水2000ml

做法步骤

将带皮的花生米洗净，用温水浸泡2小时。将卤料中的香料用水冲去浮土。

用炖煮专用的料包袋将香料包起来。

将卤料中所有材料混合煮20分钟。

将泡好的花生米放入卤水中煮开，小火煮2小时左右关火，浸泡至凉即可。

方法三

食材准备

带壳干花生1000克或当季新鲜带壳花生1500克

八角30克

陈皮10克

桂皮8克

花椒3克

香叶3克

去籽草果2克

干辣椒适量

海天鲜味生抽300克

东古一品鲜100克

食盐100克

冰糖40克

做法步骤

如果用带壳干花生制作，需要提前把花生彻底浸泡透。方法是把带壳花生清洗干净，放入容器中，加入适量清水浸泡两天，期间要换两次清水和用篦子压上防止漂浮。如果用当季新鲜带壳花生，只需要清洗干净即可。

把八角30克、陈皮10克、桂皮8克、花椒3克、香叶3克、去籽草果2克、干辣椒适量（根据个人口味调整），装入香料包中，把香料包放入容器中，加入适量清水浸泡15-20分钟，清洗干净，捞出，备用。

把浸泡好的带壳干花生放入不锈钢或者铝锅中，加入清水6000克，放入处理好的香料包，再放入海天鲜味生抽300克、东古一品鲜100克、食盐100克、冰糖40克，大火烧开后转微小火煮4小时，关火浸泡一夜即可。如果是采用当季新鲜带壳花生，大火烧开后转小火煮25-30分钟，关火浸泡几小时入味即可。

小贴士

煮花生时，可以在水中加入一点油，这样煮出来的花生皮会更有光泽。

卤好的花生不要立即取出，可以在卤水中浸泡几个小时再拿出来，这样卤出来的花生米特别入味。

以上是几种带壳卤味干花生的做法，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。