咸鲫鱼腌制方法

咸鲫鱼的腌制方法如下：

原料准备

鲫鱼 1条（约400克）

白酒 4克

盐 2克

胡椒粉 0.1克

味精 1.5克

红醋 15克

花椒 10粒

葱 4克

姜 3克

制作步骤

1. 鲫鱼杀洗好后滤干水分。

2. 将盐与花椒放在锅中煸香，凉后加入味精拌匀。

3. 先在鱼身上涂上白酒，再用花椒盐、胡椒粉擦鱼身内外，然后放在风口处吹1天。

4. 洗去鱼身上花椒，放在盘里，撒上葱、姜，上笼蒸10分钟取出。

5. 冷却后改刀装盘，食用时跟上红醋。

腌制时间