牟平鸡焖鱼做法

牟平鸡焖鱼是一道山东烟台的名菜，以下是几种不同的做法：

做法一

鱼的处理

鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起后冷凉舂碎。

鸡的腌制与烹饪

鸡洗净，抹干水斩件，加腌料（如姜、香菜、红辣椒等）捞匀，放沙锅里焖熟，约二十分钟。

下鱼及芹菜再焖一分钟，取出捞匀即成。

做法二

鱼的处理

鱼切块，加葱、姜、盐腌制20分钟。

鸡剁成块，鸡块冷水入锅，烧开后煮5分钟，洗去血沫等脏东西。

煎鱼与炖煮

煎锅放油，放入腌好的鱼块中火煎，翻面继续煎至两面焦黄，煎好的鱼块盛出待用。

再放入少许油，加入葱姜爆香，放入鸡块翻炒一会。

放入适量味湶鸡焖鱼酱料，再放入适量水，炖一会。

加入煎好的鱼块，再炖30分钟即可。

做法三

鱼的处理

鱼切块，加葱、姜、盐腌制20分钟。

鸡剁成块，鸡块冷水入锅，烧开后煮5分钟，洗去血沫等脏东西。

煎鱼与炖煮

煎锅放油，放入腌好的鱼块中火煎，翻面继续煎至两面焦黄，煎好的鱼块盛出待用。

再放入少许油，加入葱姜爆香，放入鸡块翻炒一会。

加入两块浓汤宝，再加适量水，根据口味再加入适量盐，炖一会。

加入泡发好的虫草花，继续炖一会，虫草花不加也可以。

加入煎好的鱼块，再炖30分钟，做成锅底。

这些做法都强调了鱼和鸡的搭配，以及使用不同的调料和烹饪技巧来增加菜品的鲜香和口感。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。