虾仁典故

龙井虾仁是一道著名的浙江杭州菜肴，其背后有一个与乾隆皇帝相关的传说。

龙井虾仁的传说

乾隆皇帝与龙井虾仁

相传，清朝乾隆皇帝在微服私访杭州时，曾在一家小酒馆品尝到了一道美味的虾仁。他感觉味道鲜美，但总觉得还缺少些什么。此时，窗外传来阵阵茶香，原来是附近的茶农在炒制龙井茶。乾隆皇帝灵机一动，让店家将龙井茶加入虾仁中一同烹制。店家依照吩咐，将新鲜的虾仁与清香的龙井茶巧妙结合，当这道全新的菜肴再次呈上时，乾隆皇帝一尝，顿时龙颜大悦。虾仁的鲜嫩与龙井茶的清香相互交融，口感独特，层次丰富。从此，这道龙井虾仁便在杭州流传开来，并逐渐成为了当地的一道名菜。

龙井虾仁的制作

选料与烹饪

龙井虾仁的选料极其考究，需得选鲜活河虾和西湖南面龙井村的新茶进行烹饪。首先将包裹蛋清和淀粉的虾仁入锅炒制，再倒入龙井茶汤，最后加少许绍酒翻炒即可出锅。成菜虾仁玉白，茶叶碧绿，令人尝后回味无穷。

龙井虾仁的历史

起源与发展

龙井虾仁的历史故事可以追溯到明朝时期。相传，在明朝时期，一位富有的儒生来到杭州西湖游玩，在游览过程中到了虎跑泉，看到一只小虾在阳光下游动，非常惹人注目。儒生为了寻找灵感，就借助虾的游动幻化出自然山水，并写下了一个名为《肥水留香》的故事，在这个故事中，他描述了一种采用西湖龙井茶叶和虾仁烹制的美味佳肴。在明朝时期，龙井虾仁已成为杭州有名的美食之一。

总结

龙井虾仁不仅是一道美味的菜肴，更承载着丰富的历史文化底蕴。它与乾隆皇帝的传说，使其成为了杭州乃至全国的名菜。无论是从选料到烹饪，龙井虾仁都体现了浙菜系的精致与独特之处。