藕心炒虾仁

藕心炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需材料：

1. 藕一节

2. 虾仁适量

3. 酱油适量

4. 盐适量

5. 料酒适量

6. 蚝油适量

7. 小红辣椒适量

所需工具：

1. 刀

2. 砧板

3. 锅

4. 漏网

5. 炒锅

步骤：

准备食材

藕去皮，切成薄片或小丁。

虾仁去虾线，洗净，沥干水分。

小红辣椒切成小段。

处理虾仁

将虾仁放入碗中，加入适量的料酒、酱油、蚝油和盐，腌制10分钟，使其入味。

炒虾仁

锅中倒入适量的油，油温5成热时，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。

炒藕片

锅中留底油，放入小红辣椒段爆香。

加入藕片，翻炒均匀，加入适量的盐调味。

合炒

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与藕片一起翻炒均匀，使虾仁和藕片充分融合。

根据个人口味，可适量加入料酒、酱油和蚝油提味。

出锅

炒至藕片断生，虾仁熟透，关火，装盘即可。

小贴士：

酱油和料酒的用量可以稍多一些，这样可以使菜肴更加入味。

藕片切好后可以放入清水中浸泡，以防止变色，同时使其口感更脆。

翻炒虾仁时火候要掌握好，避免过火变老。

通过以上步骤，一道美味的藕心炒虾仁就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。