干豆腐扣做法

干豆腐扣的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

红烧肉干豆腐扣的做法

五花肉1块

干豆腐3张

葱花少许

姜片5片

花椒10粒

八角1个

生抽1勺

白糖1大勺

五花肉洗净，切成均匀的小块备用。

干豆腐切成条状，然后卷起来，系成疙瘩扣。

烧水，水开后倒入五花肉焯水，加入一勺料酒去腥，焯水1分钟捞出。

锅里加一勺水，半勺白糖，小火烧开后倒入五花肉，加入姜片、葱花、花椒、八角，继续翻炒。

加水超过肉块，大火烧开后转小火，炖约40分钟，至肉块软烂，加入干豆腐扣，继续炖至收汁，撒上葱花或香菜点缀。

刀鱼炖干豆腐扣的做法

带鱼500克

干豆腐250克

酱油10克

花椒4克

盐8克

味精5克

大葱10克

姜5克

大蒜5克

植物油25克

醋5克

带鱼收拾干净，剁成段。

干豆腐切成条，套成豆腐扣状。

锅置于中火上，放入植物油烧至六七成热，放入带鱼段，两面煎成金黄色，烹入醋，添入高汤（500克），加入葱段、姜片、蒜片、酱油、精盐、花椒水、味精。

将干豆腐扣放入，烧开，转用小火炖透即可。

这两种做法各有特色，红烧肉干豆腐扣味道香糯，干豆腐扣则带有海鲜的鲜味。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试。