杭州虾仁吃法

杭州的龙井虾仁是一道非常著名的菜肴，其独特的口感和清香让人难以忘怀。以下是制作龙井虾仁的步骤：

准备材料

新鲜河虾仁 300克

龙井茶叶 10克

盐 适量

鸡精 少许

料酒 15毫升

蛋清 1个

淀粉 适量

葱姜水 适量

处理虾仁

将新鲜河虾仁洗净，用厨房纸吸干水分。

在虾仁中加入盐、鸡精、料酒、蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

泡茶

用80℃左右的热水泡龙井茶叶，泡约2分钟后，将茶叶捞出备用，保留茶水。

炒制虾仁

锅中烧热油，油温六成热时，将腌制好的虾仁下锅快速滑炒至变色，捞出沥油。

混合炒制

锅中留底油，加入葱姜水爆香，再加入泡好的龙井茶叶翻炒几下。