西兰花怎么算好

挑选西兰花时，可以参考以下几个关键指标：

颜色：

优质西兰花的颜色应为浓绿鲜亮，无泛黄现象。若发现花头部分变黄，可能表示西兰花已不新鲜。

花蕾：

花蕾应紧实、紧凑，颜色为深绿色。含苞未放的花蕾表示西兰花较嫩，口感较好。花蕾过大或已经开放则口感较粗糙。

花球：

花球表面应无凹凸，整体有隆起感。花球紧密结实的西兰花品质较好。

叶子：

若西兰花带有叶子，叶子应嫩绿且湿润。叶子发黄或枯萎可能表示西兰花已不新鲜。

花梗：

花梗的切口应湿润，颜色与其他部位一致。若切口干燥发黄，可能表示西兰花已采收已久，不够新鲜。

重量：

手感较沉重的西兰花为良品。但需注意，花球过硬或花梗特别宽厚结实的西兰花可能表示植株过老。

整体形态：

西兰花整体应呈现出挺拔的姿态，无萎蔫或下垂现象。

通过以上几个方面的综合判断，可以挑选到新鲜且品质较好的西兰花。在烹调前，建议将根部较老的部分削除，并用盐水略微氽烫，以保持其碧绿的颜色和口感。