肉末豇豆馅儿包子

豇豆和肉末包子是一道经典的中式家常菜，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作豇豆和肉末包子的一种常见方法：

材料

豇豆：500克

猪肉馅：400克

面粉：500克

酵母粉：5克

白糖：10克

盐：适量

生抽：1汤匙

老抽：半汤匙

料酒：1汤匙

姜末：适量

葱末：适量

香油：适量

食用油：适量

鸡精：适量

十三香：适量

花椒粉：适量

胡椒粉：适量

步骤

豇豆洗净去头去尾，切成细碎的小段，放入沸水中焯烫片刻，迅速捞出过凉水，沥干水分备用。

猪肉剁成细腻的肉末，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末、葱末，搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋，继续搅拌。

将处理好的豇豆放入肉馅中，加入适量的食用油和香油，搅拌均匀，最后加入适量的盐和鸡精调味。

将面粉倒入盆中，加入酵母粉和白糖，再慢慢倒入温水，同时用筷子搅拌成絮状。

将面团放在温暖的地方进行发酵，发酵好的面团需要再次揉匀，分成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面片。

取一个面片，放入适量的馅料，然后用左手托住面片，右手捏着边缘的面皮，依次捏出褶皱，将馅料紧紧地包裹在里面。

在蒸笼里铺上一层湿布，然后将包子放入蒸笼中，盖上锅盖，用旺火蒸熟。一般需要蒸15-20分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力调整。

小贴士

豇豆焯水可以去除豆腥味，同时使颜色更加鲜艳。

肉馅中加入鸡蛋和香油可以增加馅料的黏性和香味。

蒸包子的过程中，可以在蒸笼底部放一张蒸笼纸或涂一层油，防止包子粘底。

蒸好的包子不要急于打开锅盖，先焖5分钟，以免包子因温差急剧变化而塌陷。

希望这个方法能帮助你制作出美味的豇豆和肉末包子，享受美食带来的愉悦时光。