好木耳的标准

判断木耳品质的好坏，可以从以下几个方面进行考量：

优质木耳的耳面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，无明显的黑斑和杂质。

优质的木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。

优质木耳含水量低，重量轻，易碎。用手捏时，优质木耳不易碎，而掺假的木耳捏有潮湿感且易碎。

优质木耳干燥，手感光滑，质地细腻；劣质木耳则口感粗糙、生硬。

优质木耳有自然的菌香，无异味。若有刺鼻或发酸的味道，可能是变质或经过化学处理。

优质木耳朵形完整，大小适中，耳瓣舒展。过大或过小的木耳可能品质稍逊。

优质的黑木耳正反两面颜色不同，一般内部呈现黑色有光泽，背部呈灰色而且没有明显的脉络。

优质木耳泡水后胀发性大，久泡不烂，耳瓣厚实且有弹性。

产自环境优良、无污染地区的木耳品质相对较好。

选择有品牌、带包装的木耳，以确保购买到的是正品。

综合以上几个方面的信息，可以有效挑选到优质的木耳。在购买时，应仔细观察、捏、闻、泡，以确保选购到安全、健康的木耳。