红烧牛肉炖西兰花

红烧牛肉炒西兰花是一道色香味俱佳的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

牛肉：选择新鲜的牛里脊肉，肉质鲜嫩，切成薄片或小块。

西兰花：挑选色泽鲜亮、无虫害的小朵，尽量选择新鲜的。

调料：生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、食用油等。

牛肉腌制：

1. 将牛肉放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、料酒、淀粉和少许盐与胡椒粉。

2. 充分搅拌均匀后腌制15-30分钟，让调料充分渗透到肉质中，使牛肉更加鲜嫩可口。

西兰花处理：

1. 将西兰花用清水冲洗干净，然后切成小朵。

2. 锅中加入适量水烧开，加适量盐和几滴油，将西兰花焯水约1-2分钟，保持其翠绿和脆嫩。

3. 焯水后立即放入冷开水中漂凉，以锁住颜色与口感。

炒制过程：

1. 热锅凉油，油温升高后放入腌制好的牛肉粒，大火快炒至表面微微焦黄，盛出备用。

2. 锅中再加入少许油，放入姜蒜爆香，然后加入焯过水的西兰花翻炒约1分钟，再加入红椒条，增添色彩和口感。

3. 将牛肉倒回锅中，加生抽和蚝油，再次翻炒均匀，使所有材料充分混合。

4. 待汁浓时，即可出锅。

小贴士：

牛肉腌制时加入少许小苏打可以使牛肉更加滑嫩。

西兰花和口蘑焯水时加入盐和食用油，可以保持其翠绿的颜色和鲜美的口感。

炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的糖来调和味道。

这道红烧牛肉炒西兰花不仅做法简单，而且营养丰富，适合搭配米饭或面条享用。希望你能喜欢这道美味的家常菜!