西兰花保鲜发黄

西兰花在保鲜过程中发黄的原因可能有以下几点：

保存时间过长：

随着时间的推移，西兰花的叶绿素会逐渐分解，导致颜色从绿色变为黄色。

保存方式不当：

如果西兰花在保存过程中受到损伤或存放在不适宜的环境条件下，如温度过高或过低、湿度不当等，都可能导致其发黄。

氧化反应：

西兰花在保存过程中与空气中的氧气接触，会发生氧化反应，导致叶绿素降解，从而变黄。

水分流失：

长时间的储存或运输可能导致西兰花失去水分，从而变黄。

如何判断西兰花是否还能食用

观察颜色：轻微的发黄可能是正常的，但若发黄严重，甚至出现斑点或腐烂，则可能已经变质。

检查气味：新鲜的西兰花应有清新的香味，若出现异味或霉味，则不宜食用。

检查质地：新鲜的西兰花应结实有弹性，若变得松软或出现腐烂，则不宜食用。

延长西兰花保鲜期的方法

选择新鲜西兰花：购买时选择颜色鲜绿、紧密结实的花头。

妥善包装：使用保鲜袋或保鲜盒，尽量排除空气并封好，以减少氧化和水分流失。