油炸芝麻饼做法

油炸芝麻饼的做法如下：

将干酵母放入温水中，加入5克白糖，搅拌均匀，静置5分钟，等酵母激活，表面出现泡沫。

把250克面粉放入大碗里，慢慢加入泡好的酵母水，搅拌成絮状。再慢慢加120ml的清水，继续揉成光滑的面团。揉的时候尽量用力，直到面团表面不再粘手，柔软光滑即可。

肉末放入碗中，加入1勺生抽、少许老抽、适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀。然后加入切好的葱花和姜末，继续搅拌，让肉馅更香。把搅拌好的肉馅静置10分钟，让味。

芝麻可以提前炒熟，这样香味更足。将炒熟的芝麻和葱花、姜末混合，备用。

在面板上先撒上一层干面粉，防止粘面板。把醒好的面团取出来放在面板上面，用手搓成长条，再切成几个大小一致的剂子。取一个用手压扁，然后用擀面杖擀成圆形的饼，在面饼上面刷上一层食用油，撒上薄薄一层芝麻和葱花。

用刀从饼的中间切一刀，切成两个半圆形，然后从一角卷起，从一头卷到另一头，再把两头的层次口用手捏实，再在手上压成一个饼。

锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热（约180度）。将做好的饼放入锅中，用中小火慢慢炸制，直到两面金黄酥脆。炸制过程中要勤翻动，使饼受热均匀。

用漏网捞出炸好的芝麻饼，放在厨房纸上沥油。待饼稍微冷却后，再撒上一些芝麻作为装饰。

这样一道外焦里嫩、芝麻香味浓郁的油炸芝麻饼就完成了。建议在炸制过程中控制好火候，避免炸焦或炸不透。