炒苦瓜苦瓜瓤需要丢掉吗

在炒苦瓜时， 建议去除苦瓜中的白色瓤子。白色瓤子含有大量的苦味成分，去除后可以使苦瓜的苦味减轻很多。具体操作方法是将苦瓜对半切开，用勺子或小刀仔细刮去内部的籽和白色的瓤，然后切成薄片或条状，再进行后续的烹饪步骤。

此外，还可以采用盐渍法或焯水法来进一步减少苦瓜的苦味。盐渍法是将处理好的苦瓜切成薄片或条状，撒上适量的盐，轻轻拌匀后静置10-15分钟，然后用清水冲洗干净，略挤干水分备用。焯水法是先将苦瓜放入沸水中焯30秒，待苦瓜变得碧绿之后捞出，然后再进行炒制。

综合以上方法，为了使炒苦瓜的口感更好，建议彻底去除苦瓜中的白色瓤子。