排骨脆的排骨

要制作出脆的排骨，关键在于控制好炸制的火候和油温，以及确保排骨在炸制前充分入味。以下是一种制作脆排骨的方法：

排骨处理

将排骨切成约3厘米长的小段，冷水下锅焯烫去除血水，捞出沥干水分。

腌制入味

加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、蒜末和姜片，腌制20分钟，让排骨充分入味。

裹粉炸制

裹上淀粉或面粉和淀粉的混合物，油温升至170-180°C（350°F），将排骨分批放入油中炸至金黄酥脆。

如果排骨较厚，可以进行二次炸制，确保外皮更加酥脆。

调制糖醋汁或椒盐 （可选）：

如果喜欢酸甜口味，可以调制糖醋汁，将炸好的排骨倒入糖醋汁中快速翻炒，使每块排骨都裹上糖醋汁。

如果喜欢麻辣口味，可以在炸好的排骨上撒上椒盐和辣椒粉。

出锅装盘

炸好的排骨捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油脂，撒上芝麻或葱花作为装饰。

温馨提示：