黑猪肉优点

黑猪肉的优点主要包括以下几点：

肉质指标优越：

黑猪肉的颜色为最佳鲜红色，24小时肉色评分高，PH值适中，保水力和肌内脂肪含量均优于长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种。肌肉嫩度也较好，剪切值低，表明肉质细嫩。

氨基酸含量高：

黑猪肉中起关键作用的四种氨基酸（苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸和赖氨酸）以及半胱氨酸的含量明显高于长白猪等外来猪种。这些氨基酸对肉的风味起重要作用。

核苷酸含量高：

黑猪肉中构成肉质鲜美的核苷酸含量高于大约克猪，次黄嘌呤核苷酸含量在屠宰后的1-4天内达到高峰，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长。

不饱和脂肪酸含量高：

黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用。

肌纤维细腻：

黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维直径均比外来的诸种细，食用肉质细嫩、口感好。

营养丰富：

黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些营养素是现代节食者极缺乏的。胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，是一种健康的食品选择。

口感醇厚柔滑：

黑猪肉虽然脂肪含量较高，但保留了十足的弹性，吃起来肥而不腻，口感醇厚柔滑又有嚼劲。

适应性强：

黑猪具有更强的适应性和抗逆性，喜欢吃天然饲料和水果蔬菜，不需要注射激素或喂食添加剂，保证了黑猪肉的品质。

免疫能力和获能高：

黑猪的免疫能力和获能远远大于白猪，黑猪肉处于温性状态，有助于人体健康。

其他营养成分：

黑猪肉还富含钙、镁、锌等微量元素，能够促进人体的骨骼、神经、皮肤等方面的健康。