怎么分死猪肉

要分辨死猪肉，可以通过以下几种方法：

观察表皮

死猪肉的表皮通常会有小红点，拔掉毛后，毛根多为暗紫红色。

新鲜猪肉的表皮多为白净，部分毛囊下有血，但毛根颜色为鲜红。

检查弹性

死猪肉由于腐败变质，肉质弹性很差，用手指按压不会回弹，有时甚至能戳进肉里。

新鲜猪肉质地紧密，富有弹性，按压后会立刻回弹。

查看脂肪

死猪肉的脂肪层中含有大量淤血，可能呈现红色、黄色或绿色等，与死后腐败有关。

新鲜猪肉的脂肪层除了猪脖子部位外，其他部位都是白色且晶莹剔透。

闻气味

死猪肉带有很重的血腥味，有些甚至带有腐臭味。

新鲜猪肉的肥肉有较重脂肪味，瘦肉带有重生味，味道正常。

观察肌肉

死猪肉的瘦肉部分比较松软，颜色较暗，有的轻轻按压就会有血液渗出。