炒白菜加水吗

炒白菜 通常不需要加水。白菜本身含有大量的水分，炒的过程中会自然出水，如果加水反而会影响口感，使白菜变得不脆嫩。以下是一些具体的炒白菜技巧：

不加水炒：

炒白菜时通常不需要加水，因为白菜本身含有足够的水分，炒制过程中会自然出水，这样能够保持白菜的脆嫩口感。

杀出多余水分：

在切好的白菜里撒点盐，抓匀腌制10分钟，这样可以杀出多余的水分，使炒出来的白菜口感爽脆。

利用白菜自身水分：

在炒白菜时，可以利用白菜自身的水分来炒制，这样不仅能够保持白菜的脆嫩，还能使炒出来的白菜更加鲜美。

快速翻炒：

炒白菜要大火快速翻炒，这样能够保持白菜的脆嫩口感，并且能够使白菜在短时间内熟透。

出锅前勾芡：

如果喜欢口感滑嫩的炒白菜，可以在出锅前勾点水淀粉，这样能够使白菜更加入味且口感更好。

综上所述，炒白菜通常不需要加水，只需利用白菜自身的水分进行炒制，并注意火候和调味即可。