砂锅白菜肉豆腐皮的做法

砂锅白菜肉豆腐皮的做法如下：

准备食材

大白菜、豆腐、带皮五花肉

葱、姜、蒜、干辣椒（可选）

酱油、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉等调味料

处理食材

白菜用手掰成大块，撕掉筋膜，块可以稍大一些。

豆腐切成块，用手掌托住切块，比放在案板上好处理。

带皮五花肉切薄片，尽量选择有些肥的五花肉，纯瘦肉不适合做这道炖菜。

炒制

砂锅加热，倒入少许油，先将葱花煸炒出香味。

把肉片倒入锅中翻炒至变色，炒出肉脂。

将白菜入锅中翻炒，使白菜叶片能吸收进肉脂。

待白菜变软后，将豆腐入锅中。

根据口味淋入适量黄上煌酱香汁或者酱油、生抽、蚝油。

炖煮

倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟。

打开盖子可根据口味撒少许盐，轻轻混合几下即可离火。

装盘

可以撒少许香葱末或者青蒜末，添一点儿绿色更活跃、诱人。

建议

可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒。

炖煮时间可以根据实际情况适当调整，确保白菜和豆腐都能充分吸收汤汁的味道。