红烧五花肉豆腐汤

红烧五花肉豆腐汤是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作红烧五花肉豆腐汤的详细步骤：

材料准备

豆腐：一块

五花肉：200克

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

八角：适量

桂皮：适量

耗油：适量

料酒：适量

生抽：适量

白糖：少许

盐：适量

制作步骤

五花肉切块，豆腐切块，葱白和葱青分开切末，杨葱切丝，姜切片。

起锅，热油，煎五花肉至焦黄，小火逼出肥油，留油捞出肉，剩油用来煎豆腐，中火煎黄转小，加入桂皮、八角、五花肉、葱白、姜片、生抽、耗油、白糖、料酒、盐提味，翻炒上色。

加入清水，没过食材，大火煮沸后转小火，熬制15分钟，收汁，撒上葱青即可出锅。

冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，去除血沫和腥味。焯水后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制糖色：锅中加入少量底油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现红棕色（焦糖色）。迅速倒入焯水后的五花肉块，翻炒均匀，使五花肉均匀裹上糖色。

加入调料和水：在锅中加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，以及葱段、姜片、大蒜等提味。倒入老抽、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀。加入足够的热水（或啤酒），水量需没过五花肉块，大火烧开后转小火慢炖。