砂锅排骨炖豆角

砂锅排骨炖豆角是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

食材准备：

主料：排骨 500克，豆角 300克

调料：生抽 2勺，老抽 1勺，盐 适量，冰糖 10克，八角 2个，白胡椒粉 2g，姜粉 2g（可用新鲜姜片替代）

制作步骤：

排骨处理

将排骨放入清水中浸泡15分钟，浸出血水。

下入沸水锅中，小火焯烫2-3分钟，捞出沥干备用。

炒糖色

冷锅冷油放入冰糖，小火慢炒，直到糖色呈现琥珀色。

立即放入排骨，快速翻炒至表面金黄。

调味上色

转小火，依次加入生抽、老抽、白胡椒粉、姜粉和八角，翻炒均匀。

炖煮排骨

倒入开水没过排骨，转入砂锅中慢火炖煮40分钟。

砂锅能让热量均匀分布，使排骨炖得更入味。

加入豆角

排骨软烂时加入切段的豆角，继续中小火炖煮5-8分钟。

注意不要炖太久，以保持豆角的脆嫩口感。

收汁调味

最后开大火收汁，汤汁粘稠时关火。

尝味适当补充盐分，出锅前撒上一小撮白胡椒提香。

小贴士：

排骨最好选择当天新鲜的，冷冻排骨口感会差些。

生抽建议选择酿造酱油，更有层次感。

八角挑选饱满完整、气味浓郁的。

豆角以细长、翠绿、表面光滑为佳，掰断时清脆有响声。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的砂锅排骨炖豆角。