泰国为啥生吃豆角不好

泰国人习惯生吃豆角的原因可能与他们的饮食习惯和气候有关。生吃豆角在泰国比较普遍，可能是因为他们食用大量生蔬菜，如青木瓜沙拉等。然而，生吃豆角存在一定的安全风险。豆角含有 生物碱和植物血凝素等有毒物质，这些物质在豆角未煮熟的情况下对人体有害。生物碱如蛋氨酸和麦角生物碱具有神经毒性，可能影响中枢神经系统和心血管系统，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。植物血凝素则可与红细胞结合并使其凝集，摄入过量可能导致消化道不适、肠道气胀、腹泻，甚至中毒反应。

为了确保食用安全，建议将豆角充分煮熟后再食用。通过炖煮、炒煮、蒸煮等方法，可以使豆角熟透，并破坏其中的生物碱和植物血凝素，降低对人体的危害。

尽管泰国人习惯生吃豆角，但从健康角度出发，为了确保安全和避免潜在的中毒风险，建议将豆角煮熟后再食用。