豆角茄子糊糊

豆角茄子糊糊是一道简单美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：茄子豆角面糊

用料

茄子2个

豆角一小把

面粉适量

豆油三到四勺

小葱两棵

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

做法

茄子去皮切条，豆角切段（老点的豆角最好用手慢慢弄成段，把豆角筋弄掉）。

葱蒜切好，不喜欢吃蒜的可以不放。

锅里放多点油，把葱花和蒜爆出香味。

放入切好的茄子豆角翻炒，变色了就可以加入适量的面粉，加入面粉后要快速的翻炒，不然容易坐锅。

翻炒后加入三大碗水，在翻炒下，等烧开后加入适量的盐和胡椒粉，关火，加入鸡精，就好了。

方法二：茄子豆角炖

用料

茄子2个

豆角一小把

姜片适量

大蒜适量

干辣椒适量

小米辣适量

蒸鱼豉油适量

蚝油适量

做法

茄子洗净切条，豆角洗净掐成段。

锅里放油，放入姜片、大蒜、干辣椒炒香。

加入豆角翻炒至断生，再加入茄子翻炒均匀。

倒入事先调好的料汁（蒸鱼豉油、蚝油、适量水），翻炒均匀，确保茄子和豆角充分裹上浓郁的汤汁。

开大火快速收浓汤汁，期间可适当翻动，以防糊底。待汤汁浓稠，茄子和豆角色泽诱人时，撒入一把出锅蒜，快速翻炒几下即可出锅。

方法三：麻酱拌豆角

用料

豆角250克

芝麻酱适量

蒜适量

红辣椒适量

香油适量

盐适量

做法

豆角洗净，放入开水锅中焯煮，加入适量的盐和几滴油，煮至全熟。

芝麻酱中放入适量的盐和香油，泄开。

焯煮好的豆角切成相同的长度整齐的码放在盘上，将蒜泥和红辣椒摆放在豆角上。

最后将芝麻酱浇淋在豆角表面上。

方法四：茄子豆角炒

用料

茄子1个

豆角250克

姜2片

蒜2瓣

干辣椒4个

盐2克

鸡精2克

生抽1勺

蚝油1勺

做法

姜蒜切末，干辣椒湿水切小段。

取一个小碗，加盐、鸡精、生抽、蚝油、清水调成味汁。

豆角去除头尾，切成约5cm的段。

锅内热油，将豆角放入锅中油炸30秒，捞出控油。

茄子切成约5cm的段。

锅内放油，将茄子炒至软烂，盛出备用。

锅内再放油，放入姜蒜和干辣椒炒香，倒入豆角翻炒半分钟，再加入茄子翻炒均匀。

倒入调好的味汁，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。希望你能做出美味的豆角茄子糊糊!