青椒猪皮回锅

青椒猪皮回锅是一道经典的川菜，以其香辣可口、口感丰富而深受喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

猪皮：300克（建议使用肥瘦相间的五花肉）

青椒：3-4个（选择新鲜脆嫩的）

豆豉：1小把（约10克）

郫县豆瓣酱：1大勺（约15克）

姜：3片

蒜：2瓣

生抽：1勺（约10毫升）

料酒：1勺（约10毫升）

盐：适量

鸡精：少许（可选）

烹饪步骤

猪皮处理

猪皮煮好后，关火将猪皮捞出，先晾一会，然后切成小块。

刮去猪皮上的油脂，确保干净。

炒制调料

锅里倒上油，放入葱蒜、泡椒、豆豉炒出香味。

加入一勺豆瓣酱炒出红油。

猪皮回锅

将处理好的猪皮放入锅中，翻炒均匀。