芋头和虾仁怎么切块
芋头和虾仁的切块方法如下：
芋头切块
滚刀切：将芋头去皮后，切成滚刀块。滚刀切可以使芋头块大小均匀，便于烹饪时受热均匀，避免烧焦。
泡水去黏液：切好的芋头块可以放入水中浸泡10分钟，以去除多余的黏液，防止炒制时粘锅。
虾仁切块
去壳去肠泥：将虾仁剥壳，去掉虾线，洗净备用。
腌制：虾仁可以用少量盐、料酒腌制10分钟去腥，也可以加入鸡蛋清和料酒抓匀腌制，增加口感。
烹饪步骤示例：
准备食材
芋头250g，虾仁150g，鸡蛋清1个，料酒2勺，盐、鸡精适量，姜片、玉米粒少许。
处理食材
芋头去皮，切成滚刀块，放入水中浸泡10分钟去黏液。
虾仁剥壳去肠泥，洗净后加入料酒、鸡蛋清腌制10分钟。
炒制
锅中加油，五成热时放入姜片和玉米粒翻炒两分钟。
加入芋头块，大火翻炒2分钟。
将腌制好的虾仁倒入锅中，炒至周身泛白。
加入米酒、白砂糖、盐、鸡精，50ml清水，小火焖煮4分钟，收汁后即可出锅。
通过以上步骤，你可以轻松完成芋头和虾仁的切块和烹饪。希望这些方法对你有所帮助!