莴笋木耳山药炒虾仁

莴笋木耳山药炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

虾仁处理

虾仁去肠线，用料酒、盐、生粉腌制10分钟。

蔬菜准备

莴笋去皮切丁，用水泡一下加少许盐。

山药去皮切片，用水泡防止变黑。

黑木耳提前泡发，撕成小朵。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜爆香。

将切好的莴笋、山药、木耳一并倒入锅中翻炒至断生。

再将提前炒好的虾仁倒入锅中，加入适量盐调味，炒匀即可出锅。

做法二

虾仁处理

虾仁去壳去头尾去虾线，用料酒、盐、生粉腌片刻。

蔬菜准备

莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁。

黑木耳泡发备用。

炒制

锅中放油，油热后滑炒虾仁至变色，盛起备用。

锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒，接着下青红椒炒匀。

待莴笋丁色变深绿，放盐味精调味，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来。

做法三

虾仁处理

虾仁去肠线，洗干净后用少许料酒腌制。

蔬菜准备

山药去皮切片，木耳泡发备用。

炒制

油热后先倒入大葱和姜片，待香味爆出后依次倒入胡萝卜、山药、木耳，然后放盐。

迅速翻炒后放玉米粒和虾仁，再倒入少许蚝油。

出锅前放鸡汁或少许鸡精。

做法四

食材准备

干木耳清洗水泡备用。

山药去皮切片放水里备用。

葱姜蒜青红椒洋葱切好备用，干虾仁水泡备用。

炒制

木耳山药焯水备用。

烧油下姜片葱姜蒜小米辣，下木耳、山药，下入泡好的虾仁。

下洋葱、青红椒，加生抽料酒蚝油醋白糖鸡精，翻炒2分钟，出锅装盘。

做法五

虾仁处理

鲜虾剥壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用。

蔬菜准备

莴笋去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵。

炒制

取炒锅将油烧至六成热，倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出待用。

用锅中余油把姜丝爆香，再将莴笋和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，最后勾个薄芡即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。