清蒸排骨蘸醋

清蒸排骨蘸醋的做法如下：

准备排骨

将排骨剁成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

蒸排骨

将排骨放入蒸锅，蒸25分钟。

调制糖醋汁

一勺料酒

两勺酱油

三勺糖

四勺醋

少许蒸排骨的汤汁

煎排骨

锅中加油烧热，放入姜片爆香，将蒸好的排骨倒入锅中，小火煎至两面金黄。

翻炒排骨

将煎好的排骨放入锅中，加入调好的糖醋汁，翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖醋汁。

收汁

加入没过排骨的开水，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠。

出锅