苦瓜堆的做法

苦瓜堆的做法如下：

准备材料

苦瓜1根

糯米200克

香菇5朵

五花肉100克

鱼50克

盐适量

生抽适量

蚝油适量

十三香粉适量

玉米淀粉适量

料酒适量

枸杞少许

葱花适量

植物油适量

处理苦瓜

苦瓜洗净，去瓤，切10~15厘米长的圆墩。

将切好的苦瓜放入水中煮沸去掉部分苦味，大概沸后两分钟可捞起，然后放入冰水中浸泡两分钟，使颜色翠绿。

准备馅料

糯米用温水泡发至米粒变软。

香菇、五花肉、鱼切成末备用。

将肉、鱼、香菇等加入盐、生抽、蚝油、十三香粉、玉米淀粉和料酒，搅拌均匀备用。

填馅

将泡发好的糯米馅填入苦瓜墩中，填满并稍微压实。

可以将填好的苦瓜墩摆入盘内，或者直接放入电饭锅内，加入泡香菇的汁。

蒸制

将填好馅的苦瓜放入蒸锅中，大火蒸熟，一般需要15-20分钟。

蒸好后，可以将苦瓜取出，淋上一些生抽和蚝油，再撒上一些葱花和枸杞作为点缀。

勾芡

将蒸苦瓜的原汁倒入锅中烧开，放入枸杞，淋少许香油，勾水淀粉芡汁。

把芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞和葱花，美味就完成了。

这样，一道美味的苦瓜堆就做好了，口感软糯，馅料丰富，既有苦瓜的清香，又有糯米的绵软，非常美味。