正宗苦瓜用哪种苦瓜

正宗苦瓜并没有一个特定的品种被称为“正宗”，因为苦瓜的品种和分类方式多种多样，且各地对“正宗”的定义可能有所不同。不过，可以根据苦瓜的颜色、形状、口感和产地等特点来选择适合的苦瓜品种。

白苦瓜：

又称白玉苦瓜，通体色白如玉，主要产于台湾、福建明溪县、樟浦县和广东潮汕地区。白苦瓜苦味适中，口感脆，适合榨汁。

绿苦瓜：

原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。绿苦瓜果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟青绿色。常见的绿苦瓜品种有大顶苦瓜、油瓜和长绿苦瓜等。

大顶苦瓜：

大沥谭边特有的苦瓜品种，植株攀缘生长，分枝力强，叶掌状5~7深裂。大顶苦瓜瓢少肉厚，顶大身短，形如雷公凿，似加大版的青椒。外观青绿，口感爽脆，口味甘凉。

油瓜：

瓜长圆锥形，果肩较平，果中等大小，果长20厘米左右，果皮油绿，有光泽，果表有瘤状突起，外形美观，品质好，肉厚，苦味中等。油瓜耐高温、耐湿、抗病性强，适合煲汤或酿苦瓜。

长绿苦瓜：

由广东省农业科学院蔬菜研究所用大绿苦瓜与白苦瓜经杂交筛选而成。瓜皮青绿色，肉厚，籽少，青熟瓜肉质脆嫩，苦味适中。

滑身苦瓜：

广东省广州市地方品种，果实为长圆锥形，有整齐的纵沟条纹和相间的瘤状突起，肉质稍致密，味微苦，品质好。适应性强，在南方适于春夏秋三季栽培。

长身苦瓜：

植株长蔓生，分枝力强。果实为长圆筒形，顶端稍尖，有纵沟纹与瘤状突起，外皮绿色，肉厚约0.8厘米，肉质较致密，较硬，品质好。较耐贮运。

夏丰苦瓜：

由广东省农科院经济作物研究所育成。

蓝山苦瓜：

湖南省蓝山县种植的一种品种，颜色翠绿，苦味较弱，略微带一些苦甜，香气足，肉质好，品质优良。

香脂苦瓜：

颜色浅绿色，熟透后呈橙红色，自身会有点裂开，苦味不重，带有一丝甜味，汁水多，肉厚实。