羊肉怎么剁得烂不烂
要使羊肉剁得烂不烂，可以采取以下几种方法：
提前腌制
将羊肉切成块状后，用清水冲洗去除血水和杂质。
将羊肉泡在冷水中浸泡30分钟，这样可以去除血水和异味。
将羊肉块放入腌料中腌制一段时间，例如大葱、姜、料酒、盐和胡椒粉等，这样可以使羊肉更加入味且易烂。
使用高压锅
将切块的羊肉放入压力锅中，加入足够的水和调味料，然后用高压煮熟。压力锅可以帮助加快烹饪时间，让羊肉更快烂透。
加入酸性食材
在炖煮时，可以适量加入一些酸性食材，如山楂、西红柿等。酸性食材可以使肉质更加软烂，有助于解决羊肉炖不烂的问题。
拍打羊肉
在案板上垫一块软布，将切成条状的羊肉放在布上，用刀背仔细拍打羊肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更佳。
使用嫩肉粉
肉切小一点，烧之前用啤酒泡一会，或者用嫩肉粉裹一下，静置一刻钟，然后用高压锅烧，水里先稍微放一点米醋，这样可以使羊肉更快烂。