凉菜苦瓜配方做法

凉菜苦瓜的配方有多种，以下提供几种常见的做法：

简单凉拌苦瓜

材料：苦瓜1根，红椒1块，盐3克，糖3克，鸡粉1克，香油1克。

步骤

1. 苦瓜洗净，从中间一开二，用小勺去籽，切成片。

2. 红椒切丝。

3. 锅中烧开水，下苦瓜、红椒丝焯熟。

4. 把焯好水的苦瓜过凉水冲凉，沥干水分装碗中。

5. 加盐、糖、鸡粉、香油搅拌均匀，装入盘中。

咸酸苦辣凉拌苦瓜

材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。

步骤

1. 苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。

2. 将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。

3. 放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。

蒜香凉拌苦瓜

材料：苦瓜1根，葱白1根，红彩椒少许，食盐1茶勺，蒜茸少许，生抽1汤勺，醋1汤勺，白糖1茶勺，香油少许。

步骤

1. 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

2. 斜刀切成均匀的薄片。

3. 锅中加水，调入一茶勺的食盐。

4. 水开以后下入苦瓜焯水（约一分钟即可）。

5. 捞出放入事先准备好的凉开水里。

6. 红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

7. 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

8. 把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

9. 把调料汁淋在苦瓜上。

10. 锅中烧热少许油，把热油浇在蒜茸上，即可食用。

麻辣凉拌苦瓜

材料：苦瓜500克，红辣椒30克，豆瓣酱少许，蒜泥少许，香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精各少许。

步骤

1. 将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。

2. 将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

这些配方各有特色，可以根据个人口味选择适合的凉拌方法。希望这些信息对你有所帮助!