煮粥腌萝卜

煮粥时搭配腌萝卜是一种非常受欢迎的家常做法，可以增加粥的风味和口感层次。以下是一种简单又美味的腌萝卜制作方法：

材料

白萝卜 1根

大蒜 3-4瓣

姜 1小块

小米辣 2-3个（根据口味调整）

糖 1-2勺

醋 2-3勺

生抽 1勺

盐 适量

制作步骤

准备萝卜：

将白萝卜洗净，去皮后切成薄片或条状。切片能更快入味，而条状则便于夹取。

盐腌：

将切好的白萝卜放入大碗中，撒上适量的盐，用手拌匀，让每片萝卜都均匀沾上盐。静置约30分钟，让萝卜出水，去除部分辛辣味。

清洗：

用清水冲洗萝卜，去除多余的盐分，然后加入凉开水泡15分钟左右，再次冲洗干净。

调味：

将小米辣、蒜片、麻椒和花椒准备好。萝卜片控好水分后放入容器中，加入蒜末、姜末、小米辣，以及糖、醋、生抽等调料。

热油泼香：

起锅烧油，油热后泼入到容器里，放凉的料汁加入到萝卜片中，拌匀。

冷藏：

将拌好的萝卜放入冰箱冷藏，腌制1-2天即可食用。

享用建议

佐粥：酸甜腌萝卜与白粥、小米粥等搭配，可以中和粥的清淡，增加口感的层次。