云南新鲜白虾仁怎么做

云南新鲜白虾仁可以通过多种方式制作，以下提供几种常见的做法：

炒虾仁

材料：新鲜白虾仁、豌豆、胡萝卜丁、葱、姜、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉。

步骤：

1. 虾仁去壳去肠后洗净，用厨房纸吸干水分，加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

2. 豌豆、胡萝卜丁等蔬菜洗净切好备用，葱、姜、蒜切片切丝备用。

3. 热锅凉油，油温五成热时放入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入配菜快速翻炒至断生，加入适量盐、鸡精等调料调味。

5. 将炒好的虾仁重新放入锅中，与配菜一起快速翻炒均匀，淋入少量水淀粉勾芡，撒上葱花或香菜点缀。

虾仁丸子

材料：新鲜白虾仁、蛋白、姜、葱、米酒、盐、白胡椒、太白粉。