虾仁鸡爪做法图解

材料准备

鸡爪 500克

鲜虾 300克

土豆 2个

玉米 1根

洋葱 1个

大葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 2个

香叶 2片

八角 2个

桂皮 1小段

豆瓣酱 2大勺

料酒 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

白糖 1大勺

盐 适量

冰糖 5颗

蚝油 1大勺

做法步骤

1. 处理食材

鸡爪剪去指甲，对半切开，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，焯水去腥，煮开后捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。

鲜虾去壳去虾线，洗净备用。

土豆去皮切块，玉米切段，洋葱切块，大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段，香叶和八角备用。

2. 炒制调料

锅中倒入适量油，放入姜片、蒜片、干辣椒、香叶和八角，炒香。

加入豆瓣酱炒出红油。

放入大葱段，炒出香味。