豆酱炒虾仁

豆酱炒虾仁是一道美味的中式菜肴，主要食材包括虾仁、蒜苗、蒜和姜，以及豆瓣酱。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士。

食材准备

基围虾 500g

蒜苗 1根

蒜 1瓣

姜 1块

豆酱 适量

料酒 适量

制作步骤

准备食材：

将虾子去须和腿，用牙签挑干净虾线，洗净后控干水分。蒜和姜切碎，蒜苗切成片。

焯虾：

锅烧开水，放入虾焯水一下，捞出沥干水分备用。

炒香姜蒜：

锅中倒入适量油烧热，放入姜蒜片爆香。

炒虾：

放入虾翻炒，加入适量料酒。

加豆酱：

放入一勺豆酱，根据个人口味调整用量。如果喜欢口味重一些，可以适量加盐。

炒蒜苗：

放入蒜苗茎翻炒，待酱完全溶于虾时，即可出锅。

小贴士

不用放盐：豆瓣酱本身已经很咸，一般不需要再加盐。

快速翻炒：炒制过程中要快速翻炒，以保持虾仁的鲜嫩口感。