发面放盐用多少

发面时放盐的比例和用量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，每500克面粉可以加入约5克的盐。这个比例是一个常用的参考值，但实际用量可以根据具体情况适当增减。

如果觉得面团发酵速度过快，可以适当减少盐的用量；如果觉得发酵速度不够，可以适当增加盐的用量。加入盐的量要适中，过多的盐会破坏面团的口感，而过少的盐则无法达到预期的效果。

此外，发面时加入的盐最好是未加碘的精制盐，因为碘会抑制酵母的活性，影响发酵效果。在制作面食时，可以根据个人口味和需求，灵活掌握盐的用量，从而制作出美味可口的面食。

综合以上信息，发面时放盐的比例和用量并没有一个固定的标准，但每500克面粉加入约5克的盐是一个常用的参考值。根据实际情况适当调整盐的用量，可以达到更好的发酵效果和口感。