香辣猪仔排骨
香辣猪仔排骨是一道色香味俱佳的传统美食，以其外焦里嫩、香辣可口而广受欢迎。以下是制作香辣猪仔排骨的详细步骤和所需食材：
食材准备：
猪仔排骨 750克
二荆条青椒 100克
干辣椒 20克
料酒 20克
生抽 15克
孜然粉 5克
盐 3克
白糖 2克
鸡精 2克
味精 1克
干老姜 1块
蒜 3瓣
香葱 1根
白芝麻 少许
花椒 少许
胡椒粉 少许
食用油 适量
制作步骤：
排骨处理
将猪仔排骨宰成2厘米的小块，清洗干净血水，挤去水分备用。
腌制排骨
在排骨中加入料酒、生抽、姜片、葱节、盐、胡椒粉，抓拌均匀，腌制30分钟。
炸排骨
锅中倒入足量油，油温八成时，放入腌好的排骨，炸至水分快干，表面微焦，用漏勺捞出控油备用。