香辣干锅猪蹄的做法

香辣干锅猪蹄的做法如下：

准备食材

猪蹄两斤

莲藕

芸豆提前热水泡4小时

八角、香叶、桂皮、小茴香温水泡10分钟

葱姜料酒

黄豆酱、老抽、生抽、蚝油、冰糖、姜片、啤酒、清水

做法步骤

猪蹄冷水下锅，加葱姜料酒焯水捞出冲洗干净。

猪蹄和芸豆倒入电饭煲，加一勺黄豆酱、两勺老抽、四勺生抽、一勺蚝油、八角、香叶、桂皮、小茴香、冰糖、姜片和半罐啤酒，清水没过食材，电饭煲压力煮饭模式40分钟，煮好捞出。

莲藕炸制金黄捞出，锅留底油爆香蒜末和一勺豆瓣酱，倒入猪蹄和莲藕，加适量盐、鸡精、辣椒面、孜然粉和白芝麻，最后放青红椒葱段出锅。

提示和建议

猪蹄的毛在超市购买时通常已经处理得很干净，如果自己处理，可以用火烧去表面猪毛。

炒糖色时要注意火候，以免糖烧焦。

最后的调料可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

希望这个做法能帮助你制作出美味的香辣干锅猪蹄!