鸡肉和韭菜馅包子

鸡肉和韭菜馅包子是一种非常受欢迎的传统中式美食，它的馅料鲜美，制作过程也相对简单。以下是一种常见的做法：

食材准备

韭菜：500克

鸡肉：300克

面粉：500克

酵母：5克

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

料酒：适量

食用油：适量

生抽：适量

蚝油：适量

制作步骤

将面粉放入盆中，加入酵母和适量温水，揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

韭菜洗净晾干后切成小段，鸡肉剁成肉末，加入盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、蚝油和适量食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。

将韭菜和鸡肉混合均匀，备用。

发好的面团取出排气，切成小剂子，擀成中间略厚边缘较薄的包子皮。

取一张包子皮，放入适量馅料，用手指捏住皮边，旋转着捏紧，形成褶皱，最后收口捏紧。

将包好的包子放在蒸笼上，保持一定间距，再次发酵10-15分钟。

锅中加水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整。

蒸好后，关火虚蒸1-2分钟再取出，以防包子突然遇冷空气回缩。

小贴士

韭菜容易出汁，可以在馅中加入少量盐或白胡椒粉来腌制，减少出汁量。

蒸包子时，可以在蒸笼底部放些胡萝卜片或蒸糕，防止包子粘底。

蒸制时间要掌握好，避免包子蒸得太久导致皮破。

希望这个食谱对你有所帮助，祝你做出美味的鸡肉韭菜馅包子!