腌排骨要不要清洗去腥味

腌排骨前 需要清洗以去除血水和腥味。清洗时，可以用冷水浸泡，然后加入食盐或面粉进行搓洗，这样可以更有效地去除血沫和腥味。具体步骤如下：

1. 将排骨放入冷水中浸泡片刻，去除血水。

2. 将排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 在排骨中加入适量的食盐或面粉，用手抓匀，搓洗排骨的每一个角落，以去除血沫和脏东西。

4. 将排骨用清水冲洗干净，确保表面干净无残留。

此外，腌制排骨时，可以加入一些料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角和桂皮等调料，以进一步去除腥味并增加风味。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制1-3小时，以便排骨充分入味。

综上所述，为了确保排骨的口感和风味，建议在腌制前进行彻底的清洗。