羊肉汤用什么部位的肉

熬制羊肉汤时，可以选择以下几种部位的羊肉：

这是羊腹部肋骨后的部位，接近腰，肉中夹有三层筋膜，肥瘦相间，肉质细嫩，类似五花肉，非常适合熬汤。

羊腿肉肉质细嫩，适合长时间炖煮，能够变得酥烂入味，适合牙口不太好的人食用。

羊蝎子是羊脊骨，包括脊椎骨和附着的肉，炖汤特别鲜美，且具有良好的补钙效果，适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子。

羊肋排类似于猪排骨，肉质软嫩，汤汁鲜美，适合既能吃肉又能喝汤的场合。

羊排是指羊的肋条，即连着肋骨的肉，外覆一层薄膜，肥瘦结合，质地松软，适合涮、烤、爆、炒等，也可以用来炖汤。

羊腩含有较多的脂肪，炖煮后能带来丰富的口感和香味，也是炖羊肉汤的好选择。

羊骨头价格便宜，可以用来熬汤，增加汤的鲜味和奶白色。

综合来看，腰窝肉、羊腿肉、羊蝎子、羊肋排、羊排和羊腩都是熬制羊肉汤的好选择，具体选择哪个部位可以根据个人口味和需求来决定。如果追求汤的鲜美和浓郁，可以选择羊腿肉或羊蝎子；如果喜欢肉质细嫩且带有一定脂肪的口感，可以选择羊腩或羊排；如果希望汤色奶白且味道浓郁，可以选择羊骨头来熬汤。