自制铁锅烤羊肉的做法

自制铁锅烤羊肉的做法如下：

准备食材

鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好。

孜然粉、辣椒粉、精盐、麻油、酱油、料酒、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片、洋葱、甜椒等调料。

腌制羊肉

将羊肉片放入料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。

葱头切块、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1.5小时。

烤制前处理

将腌制好的羊肉用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口。

羊肉串用竹签穿好，肥瘦搭配好，一般是一串里面最少要有一个肥的，就叫“牙签肉”了。

烤制过程

铁锅烧热（不放油），将肉片放入锅内煸炒至7分熟，目的是为了去除羊肉中的水分，缩紧羊肉。