银耳腌菜

银耳腌菜有多种做法，以下提供几种常见的制作方法：

银耳胡萝卜拌菜

主料：银耳、胡萝卜

辅料：香油、盐、红油、白糖、大蒜、味极鲜、醋

做法：

银耳用温水浸泡30分钟，剪去蒂部硬块，撕成小朵洗净。

胡萝卜切小薄片，焯水捞起，过凉水。

大蒜用捣蒜器捣泥，加盐、醋、味极鲜、白糖调味汁。

将银耳和胡萝卜片拌在一起，倒调味汁拌均匀，加红油和香油拌均匀即可。

银耳拌咸菜

主料：银耳、咸菜

辅料：蒜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油

做法：

银耳用清水泡发，洗净后撕成小块。

咸菜切成细丝，放入沸水中焯水去除咸味，捞出沥干。

将银耳和咸菜丝放入大碗中，加入适量蒜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油等调料，搅拌均匀，装盘即可。

银耳黄瓜拌菜

主料：银耳、黄瓜

辅料：香油、盐、大蒜、鸡精、白醋

做法：

银耳用水发开，黄瓜切片，胡萝卜炒过。

加入盐、白醋、鸡精、香油、蒜末拌匀即可。

糖腌银耳黄瓜

主料：银耳、黄瓜

辅料：冰糖、白醋

做法：

银耳和黄瓜烫一下，晾凉。

糖和白醋制成甜汁晾凉，将银耳和黄瓜放入甜汁中浸泡，食用时装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行制作。银耳腌菜口感爽脆，酸甜适中，既开胃又下饭，是很好的凉菜选择。